娘惹佳餚歷史可追溯到明代，當時的中國皇帝通過聯姻與馬六甲王國建立了稳固的邦交關係；因此娘惹菜使用了很多中國傳统的調味及手法，又添加了多種馬來香料，獨特的口味既不同於中國菜品也有區別於馬來菜，而是吸收了兩大菜系的菁華部分。 娘惹料理結合了甜酸、辛香、微辣等多種風味，一般較為多汁，口味濃郁，是南洋最特別、最精緻的佳餚之一。 娘惹菜的特點是味道香濃，最注重各種香料的運用，以甜酸、微辣為主，所用的醬料都由起碼十種以上的香料調配而成。所以有著十足的熱帶風情。娘惹佳餚中運用了多種馬來傳统香料，其中包括椰漿、黄薑、香蘭葉、香茅、檸檬葉、巴拉煎、红葱頭、紅辣椒 、黑果等。由於準備一道菜要使用多種不同的香料，臼樁間的準備工作複雜，又因精心搗碎以長時間醃漬，口味地道而精緻。 目前，娘惹菜系己是亞洲廣受歡迎的特色美食，並在世界料理中顯露頭角，期盼您能在皇室娘惹充分享受這種極富特色的美饌並體驗娘惹飲食文化